红虾炒韭菜是一道美味的家常菜,制作过程简单易操作,下面是具体的做法:
所需材料:
红虾 200g
韭菜 适量
葱姜蒜适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
步骤:
韭菜洗净后切段备用,红虾洗净剥壳去虾线,用清水泡一下备用。
热锅凉油,加入适量的葱姜蒜末煸炒出香味。
加入虾仁煸炒至变色,加入料酒翻炒片刻。
加入韭菜翻炒,加入少量的盐和生抽调味。
在翻炒的过程中,可以用玉米淀粉加水调成的淀粉水勾芡,让汁液更加浓稠。
最后将炒好的红虾和韭菜装盘即可。
注意事项:
在烹调过程中,要注意火候的掌握,不要过旺或者过小的火,以免影响炒菜的口感。
红虾炒韭菜的口感需要韭菜炒得熟透,但是不要炒过头,以免影响韭菜的口感。
为了让红虾更加鲜美,可以在烹调前先用清水泡一下,然后加入适量的料酒腌制 10 分钟左右,再进行烹调。
如果怕麻烦,也可以不加淀粉水直接炒,口感也很不错。
材料:红虾肉300克,嫩韭菜150克,花生油60克,香油15克,酱油5克,盐3克,味精1克,料酒5克,葱20克,姜10克,高汤30克。
做法:
1、虾肉洗净,沥干水分。
2、韭菜择洗干净,沥干水分,切成2厘米长的段;葱择洗干净,切丝;姜去皮洗净,切丝。
3、炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟,烹料酒,加酱油、盐、高汤稍炒,放入韭菜,急火炒4-5分钟,淋入香油,加味精炒均,盛入盘中即成。