苦瓜成熟了是甜的吗（苦瓜成熟后到底是甜的还是苦的）

是的，苦瓜在进行成熟的过程中会由绿色变成橙色，最后变成橘红色。橘红色的时候，内部的果实会成熟，出现瓜瓤松散的情况，这个时候味道就会产生甜味。

苦瓜熟透了不一定都是甜的。苦瓜熟透了变甜是因为苦瓜在生长过程中，淀粉慢慢被水解，进一步转化为糖分，熟透了的苦瓜营养价值没有新鲜苦瓜高，因为苦瓜熟透的过程中本身就消耗了自己的部分养分。