选择优质的面粉。面粉的质量对馒头的颜色有很大影响，因此要选择质量好的面粉，最好是筋度高的中筋面粉或者高筋面粉。
2.揉面时要揉到位。揉面时要尽量揉制到位，揉到面团表面光滑，面团发白为止。这样可以使面筋充分发挥作用，使馒头更加白嫩。
3.发酵时间要适当。发酵时间过长或过短都会影响馒头的颜色。一般来说，发酵时间在1-2小时左右比较适宜。
4.蒸馒头时要注意火候。蒸馒头时要用大火，水开后再放入馒头，然后转中火蒸10-15分钟即可。如果火候不够，蒸出来的馒头颜色会比较暗。
要做出白色的馒头，可以考虑以下几点：
1. 面粉选择：选择优质的普通面粉或低筋面粉。这些面粉会使馒头更加白皙。
2. 水质：使用清澈纯净的水或矿泉水，避免使用含有杂质或氯的自来水，以确保面团和馒头的颜色更白。
3. 发酵时间控制：在揉面和发酵过程中，控制好时间，使面团能充分发酵至双倍大小。过长或过短的发酵时间都可能导致馒头颜色变深。
4. 酵母使用：使用新鲜的干酵母或酵母粉，并按照配方中的比例使用。过量或不足的酵母都可能对颜色产生影响。
5. 不加色素：避免在馒头中添加任何人工色素或调味料，保持面团和馒头的自然颜色。
6. 蒸煮时火候：将蒸锅加热至沸腾后，再放入馒头蒸煮。避免蒸锅内的水蒸气直接接触馒头表面，以防止颜色变深。
注意：以上方法可以帮助使馒头更白，但最终的颜色还取决于面粉的品质和原料的性质。此外，不同的地域和传统风格可能会有不同的馒头颜色习惯。
