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地瓜清洗干净。
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地瓜用削皮刀去皮后切成薄片放入盘中。
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蒸锅中放入清水，将切好的地瓜片放入锅中蒸。蒸15分钟后即可关火，把地瓜端出放凉。
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蒸好的地瓜盘中有多于的水分倒出，将地瓜碾碎放入适量的糯米粉和白糖。
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糯米粉可以酌量的增加，直到面团和到软硬正好即可。
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和好的面团醒15分钟后，手心涂抹少许食用油，抓起少量的面团放置手心，团城圆形即可。依次将面团用完。
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锅中放入足量的油大火烧热，等到六七成热时改成温火，将丸子放入锅中炸。放入的地瓜丸子要用筷子及时的搅拌防止黏连。
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炸至丸子程金黄色时即可捞出。
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放凉后即可食用了。
北瓜丸子的做法步骤
1.将北瓜洗干净，去皮、去瓤、切成块，蒸熟后沥水，加入面粉、糖、盐，揉成面团状;
2.锅内放油，烧至七成热时，用手将北瓜团挤成鹌鹑蛋大小的丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出;
3.锅内留底油，放适量清水、白糖、盐，然后勾芡、淋入香醋，倒入丸子拌炒均匀即可。
