不建议吃。1、西红柿切开来里面发青可以吃，但要注意吃的量。西红柿切开是青色的主要原因是西红柿在成熟之前就被采摘了。这种番茄也含有生物碱。虽然含量相对较低，但吃得太多也会给身体带来不利影响。不建议生吃，最好在油炸后吃。
2、正常成熟番茄的种子是黄色的，外皮是红色的。一些品种的番茄成熟后外皮可能是绿色的，但里面的种子大多是黄色或淡黄色。番茄种子是青色的，很可能是被乙烯利催熟的，并含有茄碱。如果吃了，会对身体造成伤害，因此不建议食用。
能吃。
因为虽然西红柿外表红色，但在未完全成熟时会有一些绿色部分，这些未成熟的部分虽然口感可能略微酸涩，但可以作为一种食材使用。
不过应该避免食用过多未成熟的部分，因为其中含有少量毒素，会对人体产生一定的刺激作用
