1、食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面
2、把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制以后，会腌制出来水分，把水分挤干净，放在干净的席子上，晾晒一天，晾晒至芥菜半干就可以了，不要晾晒太干了，影响口感。
4、把晾晒好的芥菜丝用水冲洗一遍，晾干水分放进盆里，加入盐，五香粉、醋搅拌均匀，，起锅烧油，锅里加入适量的油。
5、油热把辣椒面放进去，用小火翻炒均匀，关火再加入白糖搅拌均匀，晾凉后把芥菜丝放进去，翻拌均匀就可以了。
6、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌好的芥菜丝放进去，密封好，吃的时候用干净的筷子夹出来，拌上香油就可以吃了。
用料
芥菜 3斤
蒜 60克
辣椒面 50克
白芝麻 50克
盐 10克
白糖 30克
热油 30克
白米醋 20克
高度白酒 10克
腌芥菜丝的做法步骤
步骤 1
三斤的芥菜洗净切丝儿，放盐腌12个小时。
步骤 2
混合调料
步骤 3
芥菜挤干水分，放入调好的料汁，拌匀
步骤 4
腌12个小时就可以吃了
