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萝卜干粉条肉包子馅做法(干萝卜条肉包子馅做法大全)

萝卜干粉条肉包子馅做法(干萝卜条肉包子馅做法大全)

更新时间:2024-03-24 18:54:37

萝卜干粉条肉包子馅做法

首先要准备萝卜干和酱肉。

先把萝卜干用温水泡一下,泡一个小时左右吧,取出,攥干水份,用刀剁成馅。

酱肉可以买现成的,也可以自己做,买的肉先焯水,去浮沫,买那种现成的酱肉包放进去一起煮到入味,捞出,炖成馅,放入萝卜干馅,加调味料拌匀,就可以包了。

来和面,现在天气冷有温水里加入酵母搅拌均匀,加9g酵母,把搅匀的酵母水分次倒入500g中筋面粉的盆里和面边倒边用手搅拌,把面粉搅成絮状,里面没有干面粉的时候,再上手揉在一起,揉成大面团。

面团揉好后盖上盖子放在温暖的地方,让它发酵到原来的两倍大,现在来准备两个洗干净的萝卜,然后用擦子擦成丝,在烧一锅水把擦好的萝卜丝倒进水里,煮一下捞出来,把萝卜捞出然后用凉水冲洗一遍,然后挤出萝卜里面的水分,然后把萝卜用刀切的短一些。

在将提前泡好的海带丝切短一些,提前泡软的粉条也切得短一些,在准备一块肉,把肥肉和瘦肉分开来切,肥肉切成小丁,瘦肉切成小块,锅中倒入油,油热以后把切好的肥肉倒进去转小火把肥肉里面的油炒出来,肥肉里面的油炒出来后,往里面加入葱段,生姜,八角,桂皮,香叶等到炸出香料里面的香味,最后锅里的香料和油炸变金黄的时候把这些香料弄出来。

然后把瘦肉倒进去翻炒,在加入料酒去腥味,翻炒至肉颜色发白的时候,加入葱花和生姜末翻炒,在加入适量的生抽和少量的酱油,加入一勺十三香翻炒,然后加入切好的粉条进去,炒匀后关火再把切好的海带萝卜倒进去,加入盐调味,加入少许鸡精,再加入蚝油翻炒均匀,这个包子馅就炒好了。

这个时候面团就发酵好了,大概两个小时就发满满的一大盆,这个在碗里倒入少量的温水加一小勺小苏打搅拌放开,然后倒入盆里面和面团,均匀的揉在一起,加小苏打的面蒸的包子更加松软,在面案板上撒点干面粉,把面团切成等份,继续把面团揉匀揉光滑。

面团揉好后再揉成长条状,用刀切成大小相同的面剂子,用擀面杖擀包子皮,擀成中间厚四周薄的面皮,然后包人猪肉粉丝馅,包子包好后不要直接上锅蒸,在二次醒发半个小时左右,只有二次醒发好了蒸的包子才松软,直接冷水上锅蒸子。

大火蒸上汽后蒸25分钟,时间到后关火先把锅盖揭起一点透气,在五分钟后再打开然后出锅,可以防止包子塌陷回缩,好了猪肉粉条包子就做好了

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