中药卤料配方： 八角25克 桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克 、丁香5～15克、 生姜100克、大葱150克 、绍酒100克、 冰糖350～500克、 味精15克、 精盐350～500克 、鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个、
1、准备好调卤的配料 2、把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等 3 、大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料 4、大火把锅里水烧开后。
放入盐，味精，酱油，冰糖，味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好，调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里，中火慢炖2个小时，炖至卤肉可以剥离骨头就好了 5、 卤好后，关火，卤味放在卤汤里浸30分钟，捞出晾凉 6、 蒜瓣切成沫，放盐 辣椒油，香油腌5分钟，锅烧热放少许油扁香蒜泥，把蒜泥浇在卤味上，摆盘就可以吃啦 7、 成品
用料
花椒 粒
鸡爪 只
葱 根
老抽 勺
蒜 瓣
白糖 克
姜 片
盐 克
香叶 片
桂皮 块
料酒 勺
干辣椒
豆腐（各种素菜）
陈皮
麻辣卤味的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备各种配料（香料就是一般的大料）我的配料都是没有精确的克数，每个人的口味不一样。我想没有人下厨的时候还要把小称子拿出来吧？
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小碗里面是酱油、老抽、鸡精、盐
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆香各种大料就放豆瓣酱下去炒出红油
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒出红油后倒小碗的酱进去
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放鸡爪进去翻炒。（其实这个大料可以配各种你想卤的）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水没过鸡爪
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火烧开5分钟后转中小火半个小时
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中小火盖上盖闷半个小时，中途要翻看一下有没有沾锅
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卤到水分少点的时候可以放一些自己喜欢的素菜。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火煮了10分钟我就关了，因为我不喜欢炖得太烂
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
收得还剩一点汁留着入味的
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆腐趁热吃好香。教你们一个小窍门，第二天加热把鸡爪拿出来，再加一些高汤就可以当火锅底料啦
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
哈哈，方便快捷
