做炒米饭用提前泡一泡吗（炒米饭可以用刚做好的热米饭吗）

要的

热水、冷水都可以。

一般炒米粉都不管泡的时间的，只要变软了就可以了。

如果用冷水的话要提前泡，反正泡几个小时都是没有问题的，又泡不坏。

如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。

如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。

不需要的，直接用米饭炒就好了，不过最好用过夜米饭