面包改良剂和酵母有什么区别（面包改良剂加与不加区别）

酵母是用生物的方法产气，让面包蓬松

一般的面包改良剂只是一些乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方，不能起到产气的作用。不过有些面包改良剂里面含有产气的成分，可以取代酵母，那就可以，这些里面一般会有碳酸氢钙、碳酸氢钠之类的产气物质，跟泡打粉一样，你看看你的有没有