带皮花生炒制起来既美味又香脆，以下是制作步骤：
1. 准备食材：带皮花生、盐、白糖、食用油、辣椒粉、花椒粉、生抽、白酒等。
2. 清洗花生：将带皮花生放入清水中，搓洗表面的灰尘和杂质，然后捞出沥干水分。
3. 炒制花生：炒锅倒入适量的食用油，油热后放入沥干水分的带皮花生，中火翻炒，使花生表面微黄。
4. 加入调料：向花生中加入适量的盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、生抽和白酒，继续翻炒均匀。
5. 盖锅焖煮：盖上锅盖，转为小火，焖煮 10-15 分钟，使花生充分吸收调料的味道。
6. 翻炒收汁：打开锅盖，加大火候，翻炒花生至表面干燥，收干锅中的汁水。
7. 出锅装盘：将炒好的带皮花生晾凉，然后装盘即可食用。
注意事项：
1. 炒花生时，要保持小火，避免火过大导致花生糊锅。
2. 加入白酒有助于提升花生的香味，但量不要过多，以免影响口感。
3. 炒好的花生要晾凉后再食用，这样口感更香脆。
按照以上步骤制作，带皮花生既美味又香脆。你可以根据自己的口味调整调料的种类和用量，以满足个人喜好。
