腌的剁椒变酸了还能吃吗（剁椒变酸了有什么办法不酸）

如果不是酸的都很厉害，还能吃，最好还是再加工一下，多放一点盐，或者直接用油炸起来，变成油辣椒，

剁椒酱一般不会发酸的，如果发酸说明已经变质了，有两种原因可以导致变酸，1，盐放少了，一斤辣椒应放2两盐，2，是清洗辣椒加工时水分没有晾干净。

剁椒本来就是有点酸辣的，因为剁椒的盐放的比较少，腌的剁椒有点酸，是可以吃的。