腌辣椒发酸还能吃吗（腌的辣椒吃着发酸怎么补救）

不能

腌制辣椒酸了，说明放的太久了，不能食用。腌辣椒时盐应多放，至少腌至15天以上再食用，但现腌的辣椒，最好马上就吃，不能存放过久。为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止生霉，减少酸败和异味。

答案是辣椒发酸后一般不能吃，可能是腐败变质的现象。辣椒的味道一般是辛辣的，如果出现发酸的情况，可能是由于辣椒内滋生过多细菌，从而将辣椒中的营养物质分解、流失，导致辣椒腐坏、变质，因此辣椒发酸后不能吃。