可以生吃。
芦苇的嫩芽叫芦笋，似笋而小，剥掉外皮儿可以生吃，味道有些甜，芦苇的根也是可以吃的，但是不能生吃，主要是用来熬汤喝，而且芦苇的根还有一定的药效，其他部位的芦苇应当不可以吃了。
芦苇能吃。芦苇嫩根可直接食用或凉拌、炒肉均可，芦苇根含丰富的粗纤维，能加速肠道蠕动，因此可以进行食用。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。
芦苇：
芦茎、芦根还可以用于造纸行业，以及生物制剂。经过加工的芦茎还可以做成工艺品。古时古人用芦苇制扫把。芦苇是湿地环境中生长的主要植物之一。多生长于池沼、河岸、溪边浅水地区，常形成苇塘。余亚飞诗称：浅水之中潮湿地，婀娜芦苇一丛丛；迎风摇曳多姿态，质朴无华野趣浓。芦苇茎秆直立，植株高大，迎风摇曳，野趣横生。由于芦苇的叶、叶鞘、茎、根状茎和不定根都具有通气组织，所以它在净化污水中起到重要的作用。芦苇茎秆坚韧，纤维含量高，是造纸工业中不可多得的原材料。在湖边长的比较多。
