材料：
山药250g、葱末适量、姜适量、白醋少许、白糖适量、盐适量、鸡精少许。
制作步骤：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮山药去皮后切菱形片，泡入冷水中。
2、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
3、加盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到碗中调成酱汁。
4、锅中热油，将山药片简单翻炒，然后将调好的汁倒入锅中与山药片均匀翻炒，最后出锅装入盘中即可食用。
淮山是一种常见的健康食材，常用于烹饪家常菜。下面给你介绍一道简单而美味的淮山家常菜——淮山炖排骨的做法：
所需材料：
- 排骨
- 淮山
- 姜片
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 清水
步骤：
1. 首先将排骨洗净，切成适合食用的大小块状。将淮山去皮，并切成与排骨差不多大小的块。
2. 锅中加入适量清水，待水烧开后放入排骨块焯水，煮沸后捞出，冲洗干净备用。这一步可以去除排骨上的血水和杂质。
3. 另起一个锅，加入适量清水，放入姜片和料酒，将淮山块放入锅中一同烧开，然后撇去浮沫。
4. 将焯过水的排骨块倒入锅中，再加入适量生抽和少许盐进行调味。根据个人口味调整盐和生抽的使用量。
5. 将锅转小火慢慢炖煮，约炖煮30至40分钟，直到排骨变得酥烂、淮山软烂即可。
6. 最后根据个人喜好可以撒上一些葱花或者香菜叶进行点缀。然后将淮山炖排骨盛入碗中即可食用。
这道淮山家常菜既营养又健康，适合全家人食用。如果你喜欢更加浓郁的口味，也可以根据个人喜好添加一些其他调料和配菜，如枸杞、红枣等。祝你成功做出美味的淮山炖排骨！
