青瓜富含蛋白质，糖类，维生素B2，维生素C，维生素E，胡萝卜素，尼克酸，钙，磷，铁等营养成分
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
青瓜又叫黄瓜，它是一种常见的蔬菜，含有非常丰富的营养成分，如维生素、矿物质，还有其他生物活性物质等，具有很高的营养价值。
1.维生素：黄瓜含有维生素B族、维生素C、维生素E、维生素A等，这些维生素对维持细胞正常运作有着重要作用。
2.矿物质：黄瓜中含有丰富的钙，铁，锌，镁，锰，磷等，能够补充人体内这些营养素，参与机体的新陈代谢。
3.生物活性物质：黄瓜中含有的葡萄糖苷、果糖等不参与人体的糖代谢。而且还含有丙醇二酸，能够抑制糖类物质转变为脂肪。
