这种情况一般是菜里的水太多了。麦饭是陕西关中一带的小吃。一般是用菜拌上面粉，上锅蒸熟，然后撒上适量调料面、盐、葱花，泼上热油搅拌，就可以吃了。蒸饭麦之前的菜要洗干净，再将水控得差不多，也不能太干或太湿。太干裹不上面粉，菜里水多太湿䒱出的麦饭发粘不松散。
您的麦饭湿度很大,形成了一个个湿湿的面疙瘩。我想出现这个问题的原因是在蒸制之前,您的面粉没有充分地、均匀地、牢固地包裹到蔬菜上,或者面粉的量不够,总之面粉没有起到对蔬菜的包裹作用。没有面粉的融合与包裹,蔬菜里的水分在受热后会跑出来,而且跑出来的水分没有足够的面粉来吸收.
