用料
大白菜 1颗
猪肉 150克
生姜 1块
香菜 2根
味达美酱油 2勺
白糖 1勺
白胡椒粉 2克
香醋 3勺
香油 1勺
做法步骤
1、大白菜切碎后 撒食盐拌匀 杀出白菜水份。猪肉剁成肉馅，生姜切成姜末。
2、香菜切碎。杀过水的白菜装入屉布中 挤出白菜的汁水。菜汁加入面粉中 和成面团 ，面团揉光滑静置醒面30分钟。
3、肉馅中分次加入白菜汁 搅打至肉馅上劲，肉馅吸满菜汁。加入食盐 白胡椒粉
4、加入 少许鸡粉 1/2勺白糖 1勺蚝油 2勺味达美酱油。
5、沿同方向搅拌均匀
6、姜末放入肉馅中，再放入攥干水的白菜。拌匀后 撒入食盐调味，淋入食用油。最后加入香菜碎。
7、醒好的面团揉光滑，搓长条 切成小面剂子。擀成饺子皮。
8、饺子皮盛入馅料 包成饺子。锅内水烧开 依次下入饺子。开锅后中间点2次冷水。
9、煮至饺子完全浮起 捞出装盘。
10、完成
11、再包一款“元宝”形状的饺子 。
12、捏好饺子边 再两边对折 包出“元宝”形状。
13、包好的“元宝”饺子下锅煮熟。
14、取汤碗 放入蒜泥 自制辣椒油 少许白糖 2勺味达美 3勺香醋
15、再淋入香油 撒香菜碎。浇入1大勺滚烫的饺子汤，制成酸汤。煮熟的“元宝”饺子盛入酸汤碗中。
