上菜时一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置为准,不在主人和主宾身边进行,从圆桌的左边上菜,右边撤菜。
上每一道新菜时,需将上一道剩菜移向第二主人一边,将新上的菜放在主宾面前,以示尊重。比较高级的菜,有特殊风味的菜,要先摆在主宾位置上,在上下一道菜后再顺势撤摆至其他地方。头菜、主菜正面对主位,其他菜正面朝向四周,散座菜正面朝向宾客。
上菜时一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置为准,不在主人和主宾身边进行,从圆桌的左边上菜,右边撤菜。
上每一道新菜时,需将上一道剩菜移向第二主人一边,将新上的菜放在主宾面前,以示尊重。比较高级的菜,有特殊风味的菜,要先摆在主宾位置上,在上下一道菜后再顺势撤摆至其他地方。头菜、主菜正面对主位,其他菜正面朝向四周,散座菜正面朝向宾客。