用料：青橄榄500克，盐一大勺，糖100克
步骤 1
青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可，
步骤 2
一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉
步骤 3
加糖，一斤橄榄两两糖左右，然后就OK了，
步骤 4
时不时去抖一下，顺便偷吃[呲牙]，两天后就腌好了，也可以塞冰箱速冻。
准备用料：橄榄500克、粗盐150克、南姜150克
步骤一：新鲜的橄榄洗净，风干。
步骤二：南姜洗净，风干。
步骤三：橄榄用臼子锤开。
步骤四：将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。
步骤五：南姜也用臼子锤碎。
步骤六：将锤好的南姜放在橄榄上。
步骤七：加上盐。
步骤八：盖上盖子，密封，避光保存，越久越好。
