青榄的腌制方法如下：
食材：青榄适量、南姜适量、糖适量、醋适量。
具体步骤：
先将青榄泡水洗净。
锅里烧开水，倒入青榄煮一下。
不要煮太久了，变色后差不多就可以捞起来。
拍好的青榄倒入锅中，加入适量糖，一点点盐，腌制一晚上。
隔天再加另一半糖跟醋。
加入拍碎的南姜拌均，静置一个晚上。
盖子要盖上，不然会邹皮。
腌制一个晚上的样子，入了一点味道。
加入另外一半适量糖，还有适量醋。
烧开糖融化就可以关火。
最好腌制三天再吃，口感会更好。
1.先烧好一壶水，把食盐放到开水里,水与盐比例约为 4:1，把盐水放凉;
2.把橄榄洗净，用干净的干毛巾吸走水分3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油，用酒把坛子涮一下，净洗后 把水擦干
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.封存.一星期可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛要确保外口的水不干. 如果是喜欢甜品,的，稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些
