鲜牛蒡是一种常见的蔬菜，通常用于制作各种菜肴。下面是几种常见的做法：
1. 炒牛蒡：将鲜牛蒡洗净后去皮切片或丝，热锅加入适量的油，爆炒牛蒡片或牛蒡丝，可以加入蒜末、姜片等调味料，炒至牛蒡变软即可。
2. 烧牛蒡丸子：将鲜牛蒡洗净去皮，切成小块后蒸熟，待凉后压成泥，加入蛋、面粉、调味料等搅拌均匀，制作成丸子状，放入热水中煮熟，可以和酱油、香醋等调料一起食用。
3. 牛蒡煲鸡汤：将鲜牛蒡洗净去皮切块，与鸡肉、姜片、枸杞等食材一起放入砂锅中，加入适量的水，炖煮几个小时，可以根据个人口味添加盐或其他调味料。
4. 牛蒡肉卷：将鲜牛蒡切成薄片，用盐腌制片刻后洗净，将牛蒡片卷起来，内部可以填充猪肉末、香菇等馅料，用牙签固定。然后将肉卷放入煎锅或烤箱中煎或烤至熟透，可以根据个人口味加入酱油、蒜蓉等调料提味。
这些只是鲜牛蒡的一些常见吃法，你可以根据自己的喜好和食材搭配创造更多美味的菜肴。记得在食用鲜牛蒡之前，要彻底清洗并去除外皮，确保食用安全。
