主料:猪五花肉200克-500克，酱油15克，老抽5克，白砂糖3克，黄豆酱8克，盐5克，榨菜一小包，葱姜蒜末适量，花生米一把。
配菜:油菜，洋葱，蒜苗，空心菜，豆芽等
步骤
1.把肉切成小块再剁成肉馅状，一般卖猪肉的地方都有绞肉机，也可以让他们直接给绞成肉线，更加方便省力。
2.然后在肉馅里加入葱末和姜末搅拌均匀。等搅拌均匀之后放到锅里进行煸炒，这时候是不需要放油的，把肉里的水分充分煸炒出去，如果桌面上还有剩余的配料，比如葱末或者姜末，都可以一起砸进去进行煸炒。
3.等锅内水分煸炒的差不多了，就可以进行上色的加入老抽，继续翻炒，一定要翻炒均匀，确保每一个肉粒都是上色成功的。然后再加入黄豆酱继续翻炒，这时候可以放一点白糖。
4.等到锅里的肉香气四溢的时候，就可以加入配菜了，放入豆芽，只需要再炒个三五分钟就行了，如果你放的比较熟的，慢的配菜，多炒几分钟就可以了油菜，洋葱，蒜苗，空心菜，豆芽等都可以。
5.出锅完成。
用料：肉末500g，姜蒜沫30g、豆瓣酱（打碎）25g、盐，鸡精，味精，十三香，胡椒，酱油各适量。
做法：
1、选猪腿肉或夹子肉，肥瘦相间，刀斩为肉末。
2、炒锅倒菜籽油，油五成热下肉末，煸炒至肉色金黄、加姜末再炒至水气快干时起锅。
3、洗锅后再加油少许，小火烧热后加郫县豆瓣快速翻炒，油红时加入肉末一起炒匀。
4、加入开水淹没肉末，大火烧开后换小火慢炖，直至炖到汤变得浓稠时关火，即大功告成。面条煮好后捞出来沥干汤，放入调料碗中，淋上杂酱和少许花生碎和香葱粒。
