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干馏炸酱做法(十种炸酱做法大全)

干馏炸酱做法(十种炸酱做法大全)

更新时间:2024-04-11 22:56:56

干馏炸酱做法

主料:猪五花肉200克-500克,酱油15克,老抽5克,白砂糖3克,黄豆酱8克,盐5克,榨菜一小包,葱姜蒜末适量,花生米一把。

配菜:油菜,洋葱,蒜苗,空心菜,豆芽等

步骤

1.把肉切成小块再剁成肉馅状,一般卖猪肉的地方都有绞肉机,也可以让他们直接给绞成肉线,更加方便省力。

2.然后在肉馅里加入葱末和姜末搅拌均匀。等搅拌均匀之后放到锅里进行煸炒,这时候是不需要放油的,把肉里的水分充分煸炒出去,如果桌面上还有剩余的配料,比如葱末或者姜末,都可以一起砸进去进行煸炒。

3.等锅内水分煸炒的差不多了,就可以进行上色的加入老抽,继续翻炒,一定要翻炒均匀,确保每一个肉粒都是上色成功的。然后再加入黄豆酱继续翻炒,这时候可以放一点白糖。

4.等到锅里的肉香气四溢的时候,就可以加入配菜了,放入豆芽,只需要再炒个三五分钟就行了,如果你放的比较熟的,慢的配菜,多炒几分钟就可以了油菜,洋葱,蒜苗,空心菜,豆芽等都可以。

5.出锅完成。

用料:肉末500g,姜蒜沫30g、豆瓣酱(打碎)25g、盐,鸡精,味精,十三香,胡椒,酱油各适量。

做法:

1、选猪腿肉或夹子肉,肥瘦相间,刀斩为肉末。

2、炒锅倒菜籽油,油五成热下肉末,煸炒至肉色金黄、加姜末再炒至水气快干时起锅。

3、洗锅后再加油少许,小火烧热后加郫县豆瓣快速翻炒,油红时加入肉末一起炒匀。

4、加入开水淹没肉末,大火烧开后换小火慢炖,直至炖到汤变得浓稠时关火,即大功告成。面条煮好后捞出来沥干汤,放入调料碗中,淋上杂酱和少许花生碎和香葱粒。

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