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葱烧螺片的制作方法(葱烧螺片的家常做法)

葱烧螺片的制作方法(葱烧螺片的家常做法)

更新时间:2024-03-24 13:34:55

葱烧螺片的制作方法

葱烧螺片。大海螺5只,大葱5段(1寸长拍碎),蒜蓉5克。用生抽1勺,白糖半勺,鸡粉5克,料酒10克,胡椒粉5克,盐5克,香油2克调成料汁备用,水淀粉、植物油适量。

做法:将海螺敲碎取螺头洗净剖成薄片,锅加水烧开关火离灶,放入螺片焯水15秒捞入凉水中。

热锅入油爆香蒜蓉,放入葱段翻炒加调料汁,放水淀粉勾欠,将螺片入锅翻炒10秒装盘即可,鲜香四溢。

主料:

海螺6只

辅料:

葱1段

姜1块

辣椒1根

小米辣1根

香菜1根

调料:

酱油1勺

盐1勺

糖1勺

葱烧螺片的做法步骤:

1.鲜活海螺要把壳先砸开,顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了,力度要适中,不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好,只取螺肉。

2.砸完,取好的螺肉。

3.葱姜拍碎,加水,挤成葱姜水。

4.海螺肉去除苦胆。用温水清洗,洗去表面粘液。

5.初步切开,左上方是肝脏不能吃,取出。

6.螺肉切片。

7.切的时候,先对半切开,然后按住海螺,片薄片。这一步比较麻烦,但是螺肉片的均匀,是好吃的基础。

8.一点一点的切片。

9.切好以后的螺片,冲水清洗。

10.用手抓去表面粘液。

11.洗好的螺片。

12.倒入葱姜水腌制。

13.加一点盐,留个底味。因为爆炒的时候比较短,所以要先入一点味。

14.准备辣椒,小米辣,香菜。

15.再加葱,都切成段。

16.起锅热油。

17.下入辣椒和葱段,小火煸出香味。

18.把辣椒炒软,大葱炒出香味。

19.倒入螺肉,空出腌制螺肉的葱姜水,但是葱姜可以一起加入。

20.一勺海鲜酱油。

21.一勺盐。

22.一勺糖。

23.开大火爆炒两分钟,出锅即可

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