薏米最好先炒熟再煮因为薏米内含有天然的黏液质，直接生煮会释放出来，影响口感。
而炒熟后可以去除黏液，口感更佳。
此外，炒熟还可以让薏米更易于消化吸收，提高其营养价值。
如果想让薏米功效更好发挥，可以加入一些配料，如红枣、莲子等一起煮，具有益气养生的效果。
薏米汤用炒熟的米熬粥更好。
因为薏米内含有淀粉酶抑制剂，这种物质会影响米中淀粉酶的活性，使米粥变得更不易消化，影响营养吸收。
同时，经炒熟的米粒更加酥脆，易于破碎，可以更好地释放出淀粉，使得熬粥更加顺滑细腻。
此外，对于薏米粥而言，为了让薏米中的营养物质更好地释放出来，建议先将薏米浸泡30分钟左右再进行炒熟和熬粥的操作，这样可以让薏米更加易于消化吸收。
