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怎样调好鲍汁(怎么调制最简单的鲍汁)

怎样调好鲍汁(怎么调制最简单的鲍汁)

更新时间:2024-04-16 09:19:41

怎样调好鲍汁

浓汤82~100、鲜鲍鱼浆1.8~2.2、鲍鱼汁0.5~0.6、蚝油2.3~2.8、鸡汁0.9~1.1、调味油0.9~1.1、白砂糖0.5~0.6、食用盐0.5~0.6、木薯变性淀粉0.5~0.6、海藻酸钠0.5~0.6;浓汤重量份数比配方组成:瘦猪肉23~28、老鸡9~11、猪骨5~6、金华火腿2~3、鸡爪2~3、猪皮0.9~1.1、干香菇0.5~0.6、干贝柱0.5~0.6、干枸杞0.9~1.1、鲜葱1.4~1.7、纯净水225~275;调味油重量份数比配方组成:鲜鸡油27~33、大豆油18~22、洋葱9~11、大蒜9~11、胡萝卜9~11。

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