首先，你可以选择清炖或红烧。清炖鸽子的做法是将鸽子洗净剁块加清水炖制，不要加任何佐料。
红烧鸽子的做法是将鸽子切成块，焯水后控水备用，用锅中倒入油，油热后放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉，加入八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、姜葱、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉翻炒入味，最后放入清水中炖10分钟左右即可。
其次，你也可以选择将鸽子肉冷冻。冷冻鸽子的做法步骤如下：
清洗老冻鸽子和姜片备用。
准备新鲜虫草花并过水备用。
将老鸽放入砂锅中，加入两片姜片和适量清水，中小火煮开，撇掉浮沫。
用最小的火慢慢煲，煲4个小时以上，直到鸽肉和老骨头变软。
加入虫草花和盐，再煲5分钟即可出锅。
以上就是冷冻鸽子肉的一些烹饪方法，你可以根据自己的口味选择适合的做法。
原料：
整鸽子一只,花椒5克，干辣椒20克，葱半根,熟芝麻适量,盐1勺,味精适量,料酒1勺,食用油适量,姜1小块,蒜3瓣,白糖1小勺
爆炒冷冻鸽子的做法：
1.冷冻鸽子先解冻，清洗干净，切成小块，放盐和料酒拌匀
2.放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起，待用
3.配料清洗干净，干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
4.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸽子,炒至鸽子均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可
