富贵虾，俗称“赖尿虾”，学名“虾蛄”，属节肢动物门甲壳纲虾姑科动物。===============================用料： 带皮富贵虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，味精1.5克，醋25克，汤50克，葱、姜、花椒各适量。
做法：
1、将富贵虾洗净，剁去腿、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，葱切条，姜一半切片，一半切末。
2、将富贵虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。
食材明细虾10只香菜少许粉丝1团酱油1.5瓷勺油1瓷勺蒜末2瓷勺红辣椒少许料酒0.5瓷勺糖0.5量勺胡椒粉1量勺咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时高级难度富贵虾的做法步骤1虾洗净沥干水分2用简单剪掉头上的刺和虾脚3用剪刀开虾背，扯出虾线，全部做好备用4用奶锅烧开半锅水，放入粉丝进去烫软5这个程度即可6把粉丝直接捞出放入冷水中7捞出整成中间高周围低的形状8摆上处理好的虾9蒜米剁碎，加入酱油，胡椒粉，盐，糖，料酒和油拌匀10均匀淋在虾身上11锅内放入适量水，烧开后把虾放在蒸托上，大火蒸8分钟即可12蒸好的虾放上香菜末和辣椒丁装饰，把适量的油烧热淋上即可食用
