用料
猪蹄 自己定量
黄豆 自己定量
大蒜 3瓣 姜 3片 盐 1勺 蚝油 1勺 酱油 1勺 干辣椒 1个 葱段 适量
高粱酒 少许（是腊肉也可以不放）
黄豆焖腊猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄肉切小块。
步骤 2
黄豆煮熟。（提前泡发煮的时间就短点）
步骤 3
沥干水备用。
步骤 4
锅中放少许油，倒入腊肉炒香，加入黄豆，1勺盐，1勺酱油翻炒均匀。
步骤 5
加入适量清水（超出肉面1指厚）。大火烧开，转????️小火熬30-40分钟，肉皮用筷子可以插烂的状态时，烫还比较多的话，转大火炖几分钟，还有少许汤时，盛盘备用。
步骤 6
另起锅热油，放少许油，少许油，加入葱头/姜蒜末/1个干辣椒炒香，加入黄豆猪蹄，1勺蚝油翻炒均匀。
步骤 7
成品。
步骤 8
用大一点的盘，也可以将上海青用开水烫好，过冷水后放盘中摆好。
步骤 9
倒入摆好青菜的盘中间，这样也还不错。
黄豆事先泡两三个小时，腊猪蹄剁成块，烧水煮开，捞出沥干，锅里放少许油，放入料酒，姜片倒入猪蹄翻炒，加水没过猪蹄，放黄豆，加盐少许生抽一起焖煮，高压锅上汽二十分钟左右即可。
