水煮蛋里面的白色絮状物是什么（水煮蛋剥开后有粘液怎么回事）

所谓的“白色絮状物”实际上就是鸡蛋中的蛋白质凝固物。在蛋白质的结构中，存在着一种叫做卵清蛋白的蛋白质，也叫蛋白质球，这种蛋白质会在高温下凝固，从而形成了我们常见的“白色絮状物”。