要炸出黄辣丁酥脆的口感，可以按照以下步骤进行：
1. 准备黄辣丁的材料，包括黄豆、辣椒粉、盐和食用油。
2. 将黄豆浸泡在水中，泡发至少4小时或过夜。然后将泡发好的黄豆沥干水分。
3. 在一个大碗中，将黄豆、辣椒粉和盐混合均匀，确保每颗黄豆都均匀地沾上辣椒粉和盐。
4. 取一个平底锅，加入足够的食用油，油温控制在180°C左右。
5. 将黄豆放入锅中，小火慢炸，炸至黄豆变得金黄酥脆。
6. 用漏网将炸好的黄辣丁捞出，放在纸巾上沥干多余的油。
7. 等黄辣丁完全冷却后，可以保存在密封的容器中，以保持其酥脆口感。
注意事项：
- 炸黄辣丁时要小心控制油温，避免油温过高导致黄豆炸糊。
- 炸黄辣丁时要不断翻动，确保每颗黄豆都能均匀受热。
- 炸好的黄辣丁要放在纸巾上沥干多余的油，以免口感过油腻。
1. 黄辣丁用清水淘洗几遍,倒适量白酒,腌十多分钟,再用水清洗.去内脏,洗净,控水,撒盐腌一个小时 2. 控水 3. 起开一锅油 4. 把火关小，下鱼，小心，油会溅，慢慢加大火力，待泡沫变小，鱼翻面，炸至两面金黄。控油起锅即可。
