卤熟猪肝的颜色深浅与质量好坏没有直接关系，而是取决于烹饪过程中的时间和温度等因素。
一般来说，卤熟的猪肝颜色应该是深褐色或酱红色，这是由于猪肝中的血红素在卤制过程中发生了化学反应，导致颜色加深。如果猪肝的颜色过于浅，可能是由于烹饪时间过短或温度过低，导致猪肝没有完全煮熟。如果猪肝的颜色过于深，可能是由于烹饪时间过长或温度过高，导致猪肝过度煮熟或烧焦。
因此，在选择卤熟猪肝时，应该注意观察猪肝的颜色和质地，以确保选购到口感鲜嫩、营养丰富的卤熟猪肝。同时，为了确保食品安全和卫生，建议选择经过正规渠道销售的卤熟猪肝，并注意储存和食用方法。
