主料:花生米500g辅料:白砂糖适量、生粉适量、水适量具体步骤:
1、准备好花生米。
2、把花生放在干锅里面,不要加油,直接进行炒。
3、炒到听到噼啪响后。
4、把炒过的花生米,盛到盘子里。
5、盖上一层厨房纸,再加盖一层小桌布。
6、锅里面加入适量的水,放入糖进行炒。
7、煮到锅里的糖化掉出现大泡泡时。
8、把花生米放下去,用铲子炒匀,使其受热均匀。
9、下生粉。
10、快速炒匀直到每粒花生都粘满粉后出
准备食材:
红皮花生米、白糖、水、玉米淀粉适量
具体做法:
1.准备一碗红衣花生,不用去皮,裹上一层淀粉,再把花生放进烤箱里,温度调至150℃,烤大约20分钟,中途记得多翻动几次,这样可以让花生受热均匀,取出来晾凉备用。
2.炒糖裹花生最好避免铁锅,否则会影响糖的色泽,锅中倒入白糖和水,糖和水的比例一定是1:3,这个要准,水也不能多,也不能加入蜂蜜之类的其他糖类,接着开中小火加热,用铲子不停的搅拌,直到白糖完全融化变粘稠,已经可以用勺子拉出丝为标准,并且冒出白色的泡泡。
3.倒入已经熟的花生米,用铲子不断翻动,使其均匀的裹上糖浆,在整个裹糖过程,要使花生米散开,不能黏在一起,这样才能裹得均匀,再加入适量的玉米淀粉,少量分多次加入,淀粉是可加可不加的,加了可以让外面的裹糖又薄又脆。
4.最后趁热将花生倒出,摊开晾凉就可以食用了,晾凉的时候尽量让每颗花生分开,如果有粘在一起的,要在它彻底变凉变硬前用手掰开。