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汤圆怎么做成透明的皮 如何做出晶莹剔透的水晶汤圆(在家做好的汤圆怎么做冷冻不开裂)

汤圆怎么做成透明的皮 如何做出晶莹剔透的水晶汤圆(在家做好的汤圆怎么做冷冻不开裂)

更新时间:2024-03-24 06:12:27

汤圆怎么做成透明的皮 如何做出晶莹剔透的水晶汤圆

1、木薯粉放入容器中加沸水,一点一点加,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌,最后酌量,搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧,后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。

2、面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟。

3、取一小团面团,10g左右,搓圆后按扁。

黑芝麻50g,自制花生酱90g,木薯粉200g(或西米粉等),白砂糖40g,温水155g

做法:

1、黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉。

2、准备好黑芝麻粉和花生酱。将两者混合均匀,能成团即可。

3、将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻。

4、从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在制好的汤圆皮中。注意,剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干。

5、放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去。

6、捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就包好了。依次做完剩下的全部馅料。注意,因为面团比较筋道,如果包好有些褶皱也不要紧,煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅,尽量滚圆就行

锅内加水烧开放入包好的汤圆,大火烧开。包好的汤圆,如果不马上煮,也要在表面盖上保险膜,以防风干干裂,或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮

再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

这时汤圆还没有变透明,然后关火,盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。木薯粉做的特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼。

注意:煮汤圆时,待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮,以防盖上锅盖,锅内压力将汤圆压烂,将汤圆煮烂。但煮西米皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖,再锅中闷5-8分钟左右,汤圆才会完全变成透明的水晶皮

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