新鲜排骨焯水一下，少放油煎一下，放各种调料香料炒香，喜欢吃甜的多放点冰糖，不喜欢吃甜一点冰糖就可以了，放高压锅煮8分钟.然后打开高压锅慢慢收汤汁，留一点汤汁就可以盛起来了，吃起。
要做出美味的红汤排骨，可以按照以下步骤进行炖制：
材料：
- 排骨 500克
- 生姜适量，切片
- 大葱适量，切段
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，然后用开水烫一下，以去除血水和杂质。捞出沥干备用。
2. 在炖锅中加入足够的水（约为排骨的2-3倍量）。加入生姜片和葱段，用中小火煮沸。
3. 将焯水后的排骨加入锅中，再加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去腥。
4. 捞出排骨，用清水冲洗排骨，将锅洗净，重新加入足够的清水。
5. 将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量酱油（约为排骨重量的1/4），加入适量冰糖（约1-2块），加入八角。炖锅盖上盖子。
6. 用大火煮沸，然后转小火慢炖30分钟至1个小时，直到排骨变得烂熟，口感酥软。可以根据个人口感调整炖制时间。
7. 炖煮过程中，可以尝试用勺子撇去浮沫和油脂，以获得更清爽的汤品。
8. 炖好的红汤排骨可以根据个人口味再加一些老抽进行调色，然后加入少许盐进行调味。
9. 汤煮好后，将排骨和汤分开盛出，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这样做出来的红汤排骨肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感丰富。
