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热干面怎么做 不放芝麻酱好吃吗(热干面最简单的做法不要芝麻酱)

热干面怎么做 不放芝麻酱好吃吗(热干面最简单的做法不要芝麻酱)

更新时间:2024-04-23 12:44:33

热干面怎么做 不放芝麻酱好吃吗

不放芝麻酱不好吃

做法一

1、准备好热干面;

2、辣萝卜丁

3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中"叮"香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;

4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;

5、辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个"澥"的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;

7、刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;

8、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;

9、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

11、准备工作到位,可以开始煮面了;

12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。

注意事项:煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳

1. 不放芝麻酱也可以好吃。
2. 因为热干面的美味并不完全依赖于芝麻酱,而是由面条的口感、调料的搭配以及烹饪的技巧共同决定的。
3. 如果不放芝麻酱,可以选择其他调料来增加风味,比如辣椒油、酱油、醋等,也可以根据个人口味加入葱花、豆芽等配菜,使热干面更加丰富多样。
所以即使不放芝麻酱,热干面仍然可以制作出美味可口的口感。

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