在烹饪虾的过程中，虾线和虾背通常是需要挑除的部分。下面是一些相关的说明：
虾线：虾线是虾背部的黑色线状物，也称为虾肠。它是虾的消化道，有时会给食用带来不好的口感。因此，在烹饪前，建议将虾线挑除。
挑除虾线的方法：用刀尖或者牙签轻轻划开虾背，然后用手指或者牙签将虾线取出即可。
虾背：虾背是指虾背部的硬壳，通常在烹饪前需要去除。去除虾背可以使虾更容易入味，也方便食用。
去除虾背的方法：用手轻轻扭动虾头和虾身，将虾背与虾身分离，然后用手或刀片将虾背剥离即可。
需要注意的是，挑除虾线和去除虾背是为了提高食用的口感和方便食用，并不是必须的步骤。如果你觉得这些步骤繁琐或者不方便，也可以直接烹饪整只虾。最重要的是根据个人喜好和习惯来处理虾的部分。
虾线在虾的背上，我们如果要去除这条线的话，可以把牙签插入它体内然后虾线挑出来，最后将虾线完整地拽出来即可。或者将虾头掰开并挤出内脏再将它扯下来，这样和内脏连接在一起的虾线就也能被扯出来了。
