将紫姜去老皮，加入白糖、盐、白酒、味极鲜、辣椒、花椒、蒜、醋进行腌制，具体做法如下：
准备材料：紫姜、白糖、盐、白酒、味极鲜、辣椒、花椒、蒜、醋。
一、将紫姜芽去老皮，洗净，将洗好的紫姜芽放在通风处晾干表面水份。
二、晾干的紫姜放入一个大碗中，放入盐，腌制至紫姜出水。
三、将腌制紫姜出来的水倒掉。
四、放入适量白酒。
五、加入花椒。
六、加入适量醋。
七、加入适量味极鲜。
八、加入白糖。
九、加入红辣椒。
十、加入蒜片。
十一、拌匀后装入干净无油的容器中，放冰箱冷藏，腌制大概一周即可食用
紫姜可以用盐和醋来腌制
常规的紫姜腌制方法是将紫姜块切成薄片，用少量的盐（根据口感可自定义）腌制制作时，然后挤出多余的水分，加入适量的醋、糖和糯米粉搅拌均匀，放置在冰箱冷藏小时以上即可食用
紫姜可以用不同的调料调配，以达到不同的口味和口感
据说紫姜富含营养成分，如VC、纤维素等，能够帮助促进人体新陈代谢，增强人体免疫力，改善肠道菌群等作用，可以作为一种美味又健康的食品
