核桃树嫁接的最佳时间是春季或秋季，一般在树液开始流动或树叶开始凋落的时候进行。此时嫁接气温适宜，嫁接后的伤口容易愈合，嫁接的成功率较高。不过，具体嫁接时间应根据不同的地区和气候条件进行调整，以确保嫁接的成功率。
核桃最适合的嫁接时间在清明前后，但是由于气候条件的差异，南北方嫁接时间略有不同，北方一般在5-6月份，南方嫁接时间略早一些，一般在4-5月份，此时期嫁接的核桃苗木成活率比较高。
不论南方还是北方，核桃嫁接的最佳时机有三个标准：①砧木萌动后到一叶展开期；②正常地块的砧木新萌发枝条长度长至30-35公分长或1尺左右时，气候比较干旱的地区可以在心枝条长度稍微短些时进行；③要采接穗的果树上的核桃长到鹌鹑蛋到乒乓球大小时。
