制作材料：
鸡胸肉400克、大葱半根、姜1小块、生抽3ml、白胡椒粉1.5克、盐1.5克、鸡精1克、花椒粒2克、玉米淀粉15克、鸡蛋1个、燕麦片15克。
操作步骤：
1、首先说明下，我用的是冻鸡胸肉，所以肉质不太好。亲们最好是用新鲜的鸡胸肉，新鲜的肉质比较鲜嫩，吃着口感会更好一些。我是把鸡胸肉拿出自然解冻，然后清洗干净，一定要切掉鸡胸肉的筋膜，因为筋膜不容易烂。然后我们把洗好的鸡胸肉用刀片成片，不要片的太薄，大约2厘米薄厚就可以，太薄容易碎。也不要太厚，太厚了不容易熟。鸡胸肉片。用刀背轻轻的剁，剁成十字花，翻另一面也是剁成十字花样，使鸡胸肉松散。这样腌制的时候就容易入味。
2、现在我们把鸡胸肉腌制一下让它入味。把鸡胸肉。放到盘子里，葱切斜刀段，姜切片都放在鸡胸肉里，放入胡椒粉、盐、鸡精、生抽、花椒粒，用手抓拌均匀腌制入味半个小时。
3、再准备1个盘子，打入1个鸡蛋，用筷子打散备用。另1个盘子放入玉米淀粉备用。今天家里没有面包糠，还有一些燕麦片，就用燕麦片来代替面包糠。燕麦片有点大，用刀把它切一切，不用切的太碎，放在盘子里备用。
4、食材都准备差不多了，鸡胸肉也腌制好了。把腌制鸡胸肉的调料捡出花椒粒，其实留下来花椒粒粘在鸡胸肉上，炸出的鸡胸肉吃到一口花椒粒，麻麻的感觉特别好，不喜欢的可以都捡出不用。
5、现在，我们把腌制好的鸡胸肉，先沾上玉米淀粉，把多余的抖掉。然后沾上蛋液，沾上淀粉和蛋液，炸出的鸡排鸡肉才能滑嫩。最后沾上燕麦糠。
6、锅烧热放油，油温七成热，下入鸡胸肉。转中火炸3-4分钟，翻一次面炸另一面。再炸2分钟再翻一次面。两面炸至金黄，现在的鸡胸肉已经看着特别的，酥酥的就可以了。
7、捞出把油沥干净，切成你自己喜欢吃的形状，长条，方块，三角都可以。如果喜欢吃椒盐的，还可以撒上点椒盐，用燕麦片代替面包糠的炸鸡排就做好了，香酥入味，做出来比卖的都好吃，喜欢的亲们也做一个吧。
炸鸡排小贴士：
1、亲们记得，鸡胸肉一定要切去筋膜，不要切的太薄，炸的时候容易碎。
2、鸡胸肉用刀背轻轻的拍散，腌制入味，这样做出的鸡胸肉。才好吃。
3、蘸上淀粉和蛋液，这样炸出来的鸡胸肉才外面酥脆，里面滑嫩。
