当前位置:首页>维修大全>综合>

大肉丸狮子头的家常做法(狮子头肉丸子的家常做法大全)

大肉丸狮子头的家常做法(狮子头肉丸子的家常做法大全)

更新时间:2024-05-12 19:55:15

大肉丸狮子头的家常做法

配方:五花肉600克、马蹄50克(也叫荸荠、地梨、乌芋)、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克,食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量,料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。

做法:

1.先将五花肉洗净,沥干水分,然后切成碎颗粒,再剁成肉末即可。

2.马蹄洗净去皮,干香菇泡发3小时,然后都进行焯水,接着切成绿豆大小的颗粒即可。

将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟,取水备用。

3.将肉末放入碗中,再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟,直到肉不粘手。

4.将马蹄、干香菇放入肉末中,搅拌均匀即可。

5.热锅放入油,油温8成热,将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸,开大火炸,直到肉丸表面金黄即可。

6.将炸好的狮子头,放入到锅中,再放入准备好的高汤、鲍鱼汁(没有就不要)大火煮开,然后改小火煮15分钟,再放入酱油,煮10分钟,接着将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅中剩余的汤汁,用水淀粉进行勾芡,淋到狮子头上即可食用。

配料:

猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个

烹饪步骤:

1.姜切末放肉末里,打入鸡蛋,放料酒和生抽各1勺

2.再放入淀粉,少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀,多搅拌一会。

3.腌制10分钟左右。

4.烧开水,菜心下锅焯水1分半钟左右,捞起来过凉水备用。

5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。

6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。

7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味,依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。

8.再放入炸好的肉丸,大火煮开,调至中火煮10分钟。

9.把菜心摆盘备用。(蔬菜可根据自己的喜好随意更换)

10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里,煮肉丸的汤汁留锅里,把八角草果捞起丢弃,加入水淀粉大火收汁。

11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了。

更多栏目