1、使用水合法： 将所有主面团材料（盐，黄油，酵母除外）混合成团就可以，不需要揉至起筋，用保鲜袋包好放冰箱一晚。
2、第二天早上， 从冰箱取出面团， 放入盐，黄油，酵母， 揉约10分钟至薄膜， 将面团团圆，放入大碗内，室温发酵至两倍， 约1.5小时。
3、墨西哥酥皮制作： 将所有材料混合， 搓入黄油， 揉成团，用保鲜膜包好冷藏备用。
4、从冰箱取出面团排气， 分成10等份， 团圆， 用保鲜膜盖好，室温发酵1.5小时。
5、将八个面团再次团圆， 放烤盘， 在烤箱发酵30分钟至2倍大。
6、从冰箱取出墨西哥酥皮， 分割成10等份放回冰箱备用。
7、预热烤箱200度。
8、从烤箱取出完成发酵的面团， 在面团表面涂上蛋液， 把墨西哥酥皮从冰箱取出， 用擀面杖压扁至面团大小， 铺在涂过蛋液的面团上面， 然后在墨西哥酥皮上再涂上蛋液。
9、放进预热好的烤箱200度烤10分钟， 最好加上风烤。
10、把黄油夹在菠萝包里面， 就是美味的菠萝油 。
用料
面团：高筋面粉500克
鸡蛋1个、奶粉30克、糖100克、酵母5克、盐3克、水170克、菠萝皮：、低筋面粉160克、糖粉80克、蛋液35克、黄油100克、奶粉30克
步骤 1
面团材料：
用温水把糖和酵母调匀后和面，发酵至1.5倍大小。
步骤 2
菠萝皮：
黄油软化加糖打发，打发时分次加入蛋液（分两到三次加入蛋液）
步骤 3
菠萝皮：
将低筋粉、奶粉过筛加入到打好的黄油中，以叠压法和成团备用。
步骤 4
将发酵好的面团分成小份滚圆（建议分成13～15个）
步骤 5
把菠萝皮包在分好的面团上并刻出花纹。
步骤 6
再次进行发酵，发酵至两倍大小，刷上蛋液放入烤箱。
步骤 7
烤箱中层上下火180度烤15分钟后关面火再烤10分钟，出炉。
