三文鱼的蘸料，正宗的吃法是将青芥辣与万字酱油分开，将青芥辣卷入三文鱼，然后再蘸酱油食之。
但我们也不必循规蹈矩，完全可以将青芥辣与酱油充分调和后用三文鱼蘸食，尽管后者或许会被人说成“不会吃”，那又何妨，自己痛快就好。 挑选三文鱼最好选择靠近鱼腩部位，白色纹路多且清晰的，白色纹路是脂肪部分，脂肪越多鱼肉的品质越高。
新鲜的三文鱼呈橙红色，在灯光下鱼肉表面的油脂会泛光，用手指轻轻按压鱼肉，有弹性。
1、准备芥末5g、酱油15毫升、蚝油5毫升、醋10毫升、香油5毫升、白砂糖5克；
2、将芥末和温水拌匀成芥末酱备用；
3、然后将酱油、醋、香油、白砂糖一起放入芥末酱中一起调匀即可；
4、准备适量葱、香、盐菜、生抽、五香粉、芝麻、玉米油；
5、将葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；
6、取生抽刚刚盖过葱和香菜，加入芥末酱调匀，完成调汁。
