焦糖布丁不凝固怎么补救

将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟，烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。