首先准备一个大碗，把准备好的250克温水倒入碗里，加入15克白糖，5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母和白糖充分的化开，面粉倒进一个大碗里，用化开了的酵母水来和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮装之后，倒入化开的猪油，用手揉搓成光滑的面团，面团揉好之后，盖上盖子，或者封上一层保鲜膜，放置醒发至两倍大小。醒面的时候我们来调制馅料，
在准备好的300克肉馅里面加入适量的食盐，加入少量料酒去一下腥味，适量的生抽，适量的蚝油，少许老抽，一小勺食用油，一小勺香油，适量的十三香，倒入葱姜丝水，葱要多准备一点，切成葱花倒进去，全部料加入之后用筷子搅拌均匀，加入葱姜丝水不仅能去腥，还能让肉馅抱团，更美味，顺着一个方向搅拌上劲，需要多搅拌一会，酱肉馅就做好两个小时之后，醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，把面团那出来重新揉搓，排掉面团里面的空气，揉搓到没有发酵之前的大小就好了，然后把面团搓成长条，再切成大小均匀的段，做小笼包的面团不用太大，然后将切好的小面团用手压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
把擀好的面皮放在手掌上，在面皮上加上馅料，大拇指压着馅料，另外一只手捏着边缘，向上提起面皮，边往上边捏出褶皱，这样一个小笼包的生胚就做好了，做好之后放在蒸器上醒发十五分钟，然后冷水上锅，蒸十分钟左右，水开之后再蒸十分钟左右，关火再焖五分钟，香喷喷的小笼包就出锅
