准备材料：鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣调味料：酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许；酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许。
鸡腿去骨切小块，拌入调味料（1）腌10分钟，过油备用。
青椒切小块，葱切段，大蒜切片。
油烧热后炒香葱段、大蒜片和辣椒，再将过油备用的鸡腿丁加入。
加入调味料（2）炒匀，再勾少许芡即可。
完成以上步骤后，美味的麻辣鸡丁就可以享用了。
做法步骤如下：
1· 两只琵琶鸡腿，去骨切成小块，装盆
2· 葱、姜、蒜切好，葱白和葱绿分开
3· 准备大量的干红辣椒和花椒
八角两个，掰开
4· 依次加入适量的盐、料酒、味极鲜酱油，用手搅拌均匀
腌制30分钟以上
5· 热锅、热油（油稍微多些）
下鸡块煎至金黄，盛出待用
6· 下葱白、姜片、蒜爆香出味
然后，加入花椒、八角、干红辣椒翻炒，注意不要把辣椒炒黑了
7· 加入腌制好的鸡丁，大火翻炒
8· 加入适量芝麻翻炒，保证每个鸡丁上面有2-3颗芝麻
9· 出锅前加入准备好的葱绿，翻炒去生，出味
10· 完美起锅
