竹笋隔夜可以吃吗（隔夜泡过的竹笋还能吃吗）

不能吃。因为竹笋里含有大量的硝酸盐，经过一夜的时间，竹笋会受到空气和细菌的氧化影响，从而将硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐，所以隔夜的竹笋不能继续食用。