上海糖醋卷心菜的制作方法是
做法一：
主料：卷心菜
配料：四、五个干红辣椒 一茶匙盐、鸡精 一汤匙 糖、醋三片生姜。
1圆白菜硬梗剔除、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速翻动同时、倒入三分之一勺白醋），快速过凉水控干；
2干红椒切段、姜切末；小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。
做法二：
食材
主料：卷心菜500g
辅料：油适量，盐适量，醋适量，葱适量，香油适量，白糖适量，鸡精适量。
步骤
1.卷心菜一个 洗干净
2.用刀切一切 放到菜盆里面
3.切好的葱白
4.锅中放入适量花生油
5.油锅热后 放入葱爆炒
6.放入卷心菜
7.倒入适量醋
8.加入少量白糖
9.倒入少许鸡精 和盐
10.临出锅前再滴一些香油
11.盛到盘中可以享受美食了
小贴士
卷心菜选择新鲜的，可以手撕。据说也可以用热水烫后直接凉拌吃。卷心菜是家常菜，营养也很丰富，卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净。
