做法是:将牛肉切成小拇指一样粗的条，想要吃的有嚼劲就要逆着肉纹切，我是顺着肉的纹理切的。
水烧开后加一勺料酒进去，去除肉腥味，煮1-2分钟后关火，用勺子撇去白沫。
原料: 牛肉 1500 、 料酒 1大勺 、 生姜 1块 、 沙姜 10 、 八角 3个 、 香叶 6片 、 草果 2个 、 酱油 500 、 水 1000克
做法:
1.牛肉顺筋切条，放入酱油，香叶，八角，沙姜，老姜，草果，料酒，腌制一小时，酱油要多一点，能泡到全部牛肉就行。
2.把腌制好的牛肉条放入卤水中，卤上一个小时。
3.把卤制好的牛肉条捞起来，用牙签从牛肉条的上部穿过，一条条挂在烤箱内的架子上。
4.架子上方用锡箔纸盖住，避免上方牛肉烤焦了，上下管190度，加上风循环功能，烤制50分钟左右，把所有牛肉条的牙签去掉，锡纸放到铁盘内，牛肉条平铺在铁盘中，上下管调成150度，再烤制20至30分钟，期间需要多翻两下牛肉干，避免一些牛肉干烤焦了，一些干了的牛肉干可以提前捡出来，没干的就多烤一会儿，这个环节一定要注意火候，随时观察。
5.烤好的牛肉干，可以用一个个的小真空袋，抽个真空，放在冰箱冷藏。
