将牛肉切成薄片或者片状，腌制后晾干即可变成牛肉干。
1，酱牛肉与牛肉干都是牛肉的加工食品，但牛肉干需要将肉制成片状或薄片，经过腌制和干燥处理，而酱牛肉只是用调料腌制并煮熟而已，没有进行干燥处理。
2，制作牛肉干需要注意肉片的大小，需要控制在适当的大小，腌制的时间也要掌握好，以免过长或过短导致品质下降。
3，烘干的方法可以用果干机或者在室内通风良好的地方晾干。
酱牛肉可以做成牛肉干，方法如下：
1、将酱牛肉切条，放入微波炉大盘子里，高火5分钟。
2、取出后，用刀将水分蒸发掉。
3、准备牛肉干佐料，包括蜂蜜、食用油、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉。
4、将调料放入调料碗中，搅拌一下。
5、把多余的油沥出。放辣椒面孜然粉花椒粉芝麻。这时候一定开最小的火，容易糊。
6、又炒了两锅切丁的，切丁看着更像牛肉干。其实口感味道没区别。
7、芝麻提前炒一下更香。炒制的时间决定肉的软硬。按照自己接受的程度来。
